吃麵包還可以長知識？快到Joies Café尋找生活的正能量吧！

Bonjour! 麵包控快看過來，你有口福啦！ Joies Café絕對是你身為麵包控不得不打卡的熱點！位於Jalan Moulmein的Joies Café是全馬第一家也是唯一一家的天然酵母麵包店。藉著Joies在法文裡帶有快樂的含義，創辦人Joe更是在Joies的o上點上了兩顆小眼睛，並希望每一位來到Joies Café的顧客能放慢繁忙的生活節奏，並通過真正的食物力重獲生活上的正能量。

Joe從小就對麵包有著濃濃的愛，也經常與媽媽在家製作麵包。在了解大多數市面上的麵包都加入了大量的膨脹劑，添加物和化學物後，Joe決定和媽媽嘗試製作天然發酵麵包。 Joe使用了有機麵粉、有機海鹽及過濾水製作麵團並通過麵粉、水和空氣和天然菌種的結合產生了天然酵母。天然酵母便會讓麵團進行自然發酵。製作麵包過程則需要長達24至30小時，所以當天的麵包售賣完了，就必須等第二天。

照片取自潔霖

讓小編告訴你一個小秘密吧：天然發酵麵包會呼吸，它也和我們一樣需要拉經運動哦。在戳麵粉的過程中，Joe進行了長達4小時的 stretch and fold 的步驟來為麵包拉經。麵包就因此有了洞孔來”呼吸”啦。雖然這製作過程耗時又耗力，但他們家還是選擇傳統的麵包製作手法，保存健康和原始的麵包香。

Joies Sourdough就這樣從三年前的麵包店走到了今天的咖啡館：Joies Café。為了讓更多年輕一代對天然發酵麵包有更深的認知，Joe開始研發了一道道美味的麵包料理及不斷地為咖啡館的菜單添加新菜色。如今，他們家已推出了天然發酵吐司配上各種配菜及果醬、豆腐芝士蛋糕、沙拉、意大利面及各種飲料如咖啡、有機茶、奶昔和天然果汁。他們家的所有菜色都採用蔬果類、豆類及雞蛋，適合素食者前來享用。