有限的食材 無限的想象
照片裏的這個男人，正是90後廚師，Chef Sarmuel Ang，而今天，我們就是要把這位有夢想的廚師介紹給妳！
秦Qin Dining, 檳城新崛起的Fine Dining餐廳。營業人兼掌廚Chef Sarmuel Ang，以現代南洋料理式呈現，用中式料理以西式烹調，帶出新壹番風味的fine dining。
照片取自 Sarmuel
對烹飪有著濃厚興趣的Chef Sarmuel，亦有極高的天分。他出身於傳統家庭，烹飪啟蒙師便是家裏的兩寶“婆婆及媽媽”。喜歡烹飪，卻因為是家裏的長子，家人認為他不適於當廚師。但是有夢想的人，真的可以憑著濃厚興趣勇敢並努力的飛翔。他在畢業後任職空少，再用自己的儲蓄報讀烹飪班。在營業這家餐廳前，他也到處累計經驗，甚至曾當Princess of Pahang的私人廚師。
憑著參賽及工作累計經驗，Chef Sarmuel 對自家的餐廳及烹飪方式非常有想法。
照片取自 Sarmuel
所以要是妳說，這家餐廳最推薦的食物是什麽。我的答案是：沒有！這是因為 Qin Dining是以Omakase式，在日語意指: Leave it to the chef.來到這裏，妳無需選擇想吃什麽，只需在預定時提及妳用餐時的需求，其他的，完全交由廚師為妳精心特制。
與其說是挑戰，我相信Chef Sarmuel更是喜歡制造驚喜。他喜歡給食物不同的搭配，為不同的食材制造更多創新的口感，突破傳統，才是他所追求的。就比如花生醬與烤鵪鶉，看似不匹配的組合，卻也許是妳沒想到的壹對。當天有幸品嘗這道食物，名：小鳥依人，發現兩者之間竟可以擦出火花。燒烤的肉配上花生香，竟不是多此壹舉，而是錦上添花。
在準備食物的過程，Chef Sarmuel都是在菜市場買了任何新鮮材料，就以此設計出新的菜肴。此外，設計菜肴的靈感亦會來自每個早晨的第壹個想法，就好比：今天想吃培根加蛋，他就會以培根與蛋設計今日的菜肴。
照片取自 Woon
到Qin Dining用餐，壹踏入餐廳，妳就可看見高桌及沙發。用餐前，妳可以在這個小小的區域來個餐前的放松。妳可以在沙發賴著，亦可在高桌享用雞尾酒，及期待著主食的到來。
接著，主食上桌後，便可在開放式廚房用餐啦。在這裏，可與他溝通交流，分享心情故事，並欣賞他精湛的廚藝。4個主食搭配紅酒，相信妳絕對滿意這個安排。他說，當初想將餐廳設計成開放式廚房，是為了與顧客有更多及更深的交流。這也許是在當空少時體驗，讓他覺得與顧客溝通是壹件快樂且重要的事。
享用了主食後，顧客會被邀請到樓上，品嘗準備好的精致甜點。
照片取自 Woon
1）Bacon + Egg
上菜前，Chef Sarmuel介紹這道菜的主要材料為培根及蛋。上菜才發現，這是充滿培根味的蒸蛋！嘴裏嚼吞著順滑的蒸蛋，加上淡淡的培根清香，這道開胃菜，棒！
2）小鳥依人 Peanut + Fermented Honey Garlic
這主食與文中提及的是同壹道食物。原以為烤鵪鶉配花生醬會是個奇怪的組合，所以對這道主食並沒有很高的期待。沒想到享用後，真的回味無窮！
照片取自 Jane
3）蝦+花生泡
原以為主食將會是我最為驚喜的壹道菜肴，沒想到這個蝦餃配花生泡，絕了！普通的蝦餃再配上花生泡沫及些許調味料，變得壹點都不普通了！新鮮的蝦、包上嚼勁十足的皮再配上淡淡的酸甜調味料，我才發覺，原來看似普通蝦餃，在精心搭配下，也可以成為讓人那麽驚喜的食物。
照片取自Jane
4）Barramundi + Camomile + Preserve Lemon + Sake
Chef Sarmuel說，他喜歡談談的調味料配上主食，因為這樣才可以帶出食物最原有的味道。就像這塊魚，配料是以洋甘菊茶、奶油及些許日本酒調制而成的。配料的淡香，帶出魚新鮮的味道，可以說為這餐畫下完美的句點。
由於目前Qin Dining只有Chef Sarmuel 掌廚，所以壹個晚上都只接待10位客人。
除了平常的接待日，他們也在每個月進行特別企劃。比如說：跨國廚師合作交流。就在5月間，Chef Sarmuel Ang與來自香港的廚師Chef Louis Tam進行壹場4手聯煮的廚房大作戰。
欲知更多詳情，可留意Qin Dining的社交網站：
FB: 秦 Qin Dining
Instagram: qindining
Website: https://qin-dining.business.site/
聯繫號碼 : 016-4649926
地址 : No 22, Jalan Green Hall, George Town, 10200, Pulau Pinang
P/S:目前也在午餐時間開放，通常是快與便捷的食物。
照片取自 Sarmuel
